Дієта №0 (стіл №0) – лікувальна система харчування, розроблена М.І. Певзнером, яка призначається в перші дні після операції на органах травлення і пацієнтам, перебуваючих у напівнепритомному стані.
Лікувальний стіл 0 максимально хімічно і механічно щадний, складається з напіврідкої, рідкої, желеподібної і протертої їжі. Дана дієта забезпечує мінімальну кількість їжі, коли харчування різко обмежена або прийом щільної їжі утруднений, вона розвантажує органи травлення і попереджає метеоризм.
Дієта 0 складається з: 0а, 0б, 0в. Кожна призначається послідовно на 2-3 дня.
Показання до застосування дієти №0:
- після хірургічних операцій на органах травлення;
- перебування пацієнта в напівнепритомному стані після черепно-мозкових травм;
- інфекційні захворювання, що супроводжуються сильним жаром і порушеним мозковим кровообігом.
Хімічний склад дієти №0
Стіл 0а:
- білки – 5-10 г;
- жири – 15-20 г;
- вуглеводи – 150-200 г;
- сіль – виключена;
- рідина – 1,5-2 л.
Добова норма дієти № 0А: 750-1020 ккал.
Режим харчування: 7-8 разів на день порціями не більше 200 г на один прийом.
Температура їжі: не більше 45°С.
Кулінарна обробка: страви в рідкому і желеподібному стані.
Після встановленого лікарем терміну стіл 0а переходить в 0б.
Стіл 0б:
- білки – 40-50 г;
- жири – 40-50 г;
- вуглеводи – 250 г;
- сіль – 4-5 г;
- рідина – 1,8-2 л.
Добова норма дієти № 0б: 1500-1650 ккал.
Режим харчування: 5-6 разів на день порціями не більше 350 г на один прийом.
Температура їжі: не більше 50°С.
Кулінарна обробка: страви в рідкому, пюреобразном і протертому стані.
Коли травлення і самопочуття пацієнта значно покращиться, лікар переводить на стіл 0в.
Стіл 0в:
- білки – 70-90 г;
- жири – 60-70 г;
- вуглеводи – 300-350 г;
- сіль – 6-7 г;
- рідина – 1,5-2 л.
Добова норма дієти № 0в: 2000-2400 ккал.
Режим харчування: 6 раз в день.
Температура їжі: холодних страв 20°С, гарячих 50°С.
Стіл 0в є перехідною дієтою до повноцінного харчування.
Дієта №0 (Стіл №0) – продукти харчування
Дієта № 0-продукти харчування. Що можна їсти, а що не можна
Що можна їсти при дієті №0
Стіл – 0а:
- слабкий знежирений бульйон без солі на курячому філе без шкірки;
- слизовий відвар на основі рисової крупи (1 частина рису на 4 частини води, відварити, в
- проціджений відвар можна додати 1-2 ст. ложки нежирних вершків);
- фруктово-ягідні компоти, соки і киселі (з стиглих некислих фруктів, свіжоприготовані соки розбавити наполовину теплою водою, киселі на картопляному крохмалі без ароматичних добавок);
- желе з свіжоприготованого соку з стиглих солодких фруктів;
- відвар із сухофруктів (кураги, чорносливу, урюка), відвар шипшини, неміцний чай з лимоном, тепла мінеральна вода.
Разова порція пиття не повинна перевищувати 200 мл.
Інші продукти, страви та напої виключаються, але лікар може призначити спеціальні поживні суміші.
Стіл – 0б:
До вищенаписаного списку дозволених продуктів додаються:
- слизові круп’яні супи на овочевому відварі (крупа повинна бути добре розварена);
- рідкі протерті каші з гречки, геркулесу і рису (крупу добре проварити в пропорції 1:3 і протерти кілька разів через дрібне сито), манна каша;
- м’ясне і рибне пюре (з нежирних сортів м’яса і риби, без жиру і шкіри, пюре має бути пропущено 2-3 рази раз через м’ясорубку або подрібнено за допомогою блендера);
- яйця (некруто розім’яті виделкою або білковий омлет на пару);
- м’ясні або рибні суфле, приготовані на водяній бані;
- муси з стиглих і солодких фруктів і ягід.
Стіл – 0в:
До дозволених вищенаписаних продуктів додаються:
- супи-пюре і крем-супи круп’яні з овочами;
- відварені і парові страви з риби і м’яса (нежирних сортів, в протертому вигляді);
- молочні та кисломолочні продукти-нежирне молоко додавати в чай і готувати на ньому каші, додавати сметану в страви (10% жирності), нежирний сир (до 3,5% жирності) протертий з вершками або страви з протертого сиру на пару, кисломолочні напої;
- фруктові та овочеві пюре, протерті овочі;
- солодкі печені яблука;
- домашні сухарі з білого хліба (не більше 100 г на добу).
Дієта № 0 (стіл №0): меню
Зразкове меню дієти №0а:
1-й прийом: слабкий теплий чай (100 мл + 10 г цукру), 100 мл фруктового киселю.
2-й прийом: 180 мл відвару шипшини.
3-й прийом: 200 мл слабкого вторинного курячого бульйону.
4-й прийом: 150 г фруктового желе, 150 мл компоту.
5-й прийом: 200 мл чаю з 10 г цукру.
6-й прийом: 180 мл рисового відвару з додаванням вершків, 100 г желе.
7-й прийом: 180 мл відвару з шипшини.
8-й прийом: 180 мл відвару з сухофруктів.
Зразкове меню дієти №0б:
1-й прийом: 200 г рідкої протертої рисової каші на воді з 5 г вершкового масла, паровий білковий омлет з 2 яєць, чай.
2-й прийом: 100 мл нежирних вершків, 100 мл відвару компоту.
3-й прийом: 200 мл слабкого м’ясного бульйону з манною крупою, 50 г парового м’ясного суфле, 100 мл відвару сухофруктів.
4-й прийом: яйце некруто (розім’яте виделкою), 150 г желе, 100 мл відвару шипшини.
5-й прийом: 50 г парового суфле з відвареної риби, 200 г рідкої протертої гречаної каші на бульйоні, 100 мл чаю.
6-й прийом: 150 г фруктового желе, 100 мл компоту.
На весь день розподілити: 50 г цукру і 20 г вершкового масла.
Зразкове меню дієти № 0в:
1-й прийом: 200 г манної молочної каші з 5 г вершкового масла, яйце некруто, чай з цукром і лимоном.
2-й прийом: 120 г сиру протертого з вершками, 100 г пюре печених яблук, 180 мл відвару шипшини.
3-й прийом: 300 мл овочевого крем-супу, 100 г котлет на пару, 150 г желе.
4-й прийом: білковий омлет на пару, 180 мл відвару сухофруктів.
5-й прийом: 100 г рибного парового суфле, 200 г молочної перетертої геркулесової каші з 5 г вершкового масла, чай з молоком.
6-й прийом: 180 мл кефіру.
На весь день розподілити: 60 г цукру, 20 г вершкового масла, 100 г білих домашніх сухарів (з пшеничного хліба вищого сорту).
Здоров’я вам, миру і добра!
